Виды мясных лавок
Для начала следует изучить рынок. Понять, какой формат вы планируете развивать – один большой магазин или целая сеть точек, возможно маленькая семейная лавка. Отталкиваться нужно от финансовых возможностей. Если не будет достаточного финансирования, то хороший взлет не получится.
Мясной магазин бывает в следующих форматах:
Ларек
Это небольшое помещение, где реализуется мясная продукция. Часто устанавливается внутри рынка или на улице, Можно открыть целую сеть по всему городу, поскольку не требуются большие вложения;
Магазин
Площадь помещения — от 20 до 100 кв. м. Для организации бизнеса потребуется больше вложений (по сравнению с ларьком). Это хороший вариант для новичков, желающих попробовать себя в этой сфере, поскольку риски минимальные.
Супермаркет
Это большой магазин с разнообразным ассортиментом и сопутствующими товарами. Такой бизнес подходит для более опытных предпринимателей.
Персонал
Следующим пунктом нашего бизнес-плана мясного магазина станет подбор персонала.
Один из важных моментов, которому молодые предприниматели не уделяют должного внимания. Для благоприятного ведения бизнеса необходимо набрать в штат порядочных, аккуратных работников, нацеленных на создание хорошего имиджа магазина.
Какой работник вам нужен? Опрятный, доброжелательный и умеющий общаться с людьми, находить подход к клиенту. Качественно подобранный персонал станет залогом успеха и процветания мясного магазина, поэтому стоит отнестись к данному вопросу со всей ответственностью. В бизнес-план стоит прописать и заработную плату работников, которая в сумме составит минимум 75 000 руб.
Аренда
Стоит огромное внимание уделить подбору помещения для магазина. Удачное расположение обеспечит постоянный приток клиентов, интерес со стороны новых покупателей
Если же вы откроете магазин где-то в спальном районе среди обыкновенных домов, вы рискуете привести бизнес к убыточному состоянию.
Каким помещение для мясной лавки должно быть внутри? Берём, к примеру, площадь до 50 квадратных метров. Основным из главных условий должна быть отличная вентиляция и чистота. Цена за один квадратный метр должна быть не более 700 руб. К тому же необходимо потратить средства на косметический ремонт. Помещение должно быть светлым, уютным и лаконичным, чтобы у покупателя возникло желание прийти ещё раз. Аренда в месяц составит не менее 30 000 рублей, а ремонт помещения обойдётся в 100 000 рублей.
Ассортимент, наценка и прибыль
Важным моментом при открытии бизнеса является поиск поставщиков. На начальном этапе их может быть несколько, а со временем уходят самые ответственные. Главным критерием выбора поставщика должно быть исключительно качество продукции.
Вы можете продавать определенный вид мяса или разные виды мясных продуктов. Опытные предприниматели рекомендуют продавать свежее мясо, так как это самый востребованный вид продукта в данной нише. Лучше сначала изучить ассортимент конкурентов и разработать более популярный сорт.
Всегда востребованы:
- куриное мясо и ростеры,
- говядина и бык,
- сало,
- баранина,
- диетическое мясо (кролик, индейка),
- экзотические виды мяса (страусиное мясо, перепелиное мясо).
Мясные продукты также могут продаваться как дополнительные продукты: печень, шашлык, заготовки для стейков и другие продукты. Полуфабрикаты также позволят вам дополнительно заработать: тефтели, тефтели с печенью, мясные заготовки.
Маржа прибыли на мясо не слишком высока и варьируется от 20 до 30% от закупочной цены продукции. Не желательно устанавливать высокую стоимость, так как цены будут неконкурентноспособными. Если покупать мясо по 180 руб., а продавать по 250 руб. 70 кг в сутки, то примерная прибыль составит 4900 руб в сутки, или около 140 000 в месяц. Но нужно понимать, что этот расчет условный, очень приблизительный, потому что видов мяса может быть несколько, и объемы торговли отличаются.
Актуальность отрасли
Мясо является неотъемлемой составляющей рациона россиян, соответственно, спрос на данную продукцию крайне высок.
Вместе с тем, предпринимателя, желающего открыть мясной магазин, ожидает конкуренция. Мясо могут продавать в ближайшем киоске недалеко от дома, в крупном супермаркете и в специализированном мясном магазине. Мест по продаже мясной продукции полно в любом городе, и построить бизнес с нуля не так легко.
Стоит понимать, что именно мясной магазин, специализирующийся исключительно на реализации мясной продукции, является наиболее оптимальным решением для ведения бизнеса. Покупатель воспринимает данный магазин, как место с исключительно качественным, свежим товаром, прошедшим все стадии проверки.
Правильно составленный и детализированный бизнес-план мясного магазина позволит грамотно распределить средства и время. Кроме того, он позволяет поэтапно прийти к цели и заранее просчитать возможные риски и прибыль. Мясная лавка существенно отличается от любого другого магазина
Важно быть последовательными и верить в собственные силы
Какое оборудование понадобится
На старте из оборудования вам понадобятся только три устройства:
- вместительная морозильная камера для мяса;
- электрическая мясорубка для приготовления фарша;
- пельменница.
С ними в среднем вы можете производить до 10 кг пельменей каждый час. Если производство наберет обороты, вы можете заменить механическую пельменницу, установив полноценную автоматизированную линию. С ней можно лепить до 400 кг пельменей в час.
Также понадобится упаковочная машина, которая будет заворачивать ваши пельмени в полиэтиленовые пакеты. Не спешите сразу покупать автоматизированную линию. Ее редко можно перепродать, поэтому вы рискуете потерять немало денег, если бизнес не «выстрелит».
Сколько денег понадобится на старте
Бизнес по продаже пельменей хорош тем, что вам не потребуются неподъемные вложения. Но без денег открыть его все же не получится. Они понадобятся для аренды помещения, покупки оборудования и сырья, выплаты зарплаты персоналу.
В пельменном цехе не обойтись без морозилки, где вы будете хранить мясо. Понадобится и электрическая мясорубка, а также механическое оборудование для лепки пельменей. В среднем на их покупку уходит около 100 000 рублей. Также нужно закупить мебель, посуду и инвентарь для кухни. На это уйдет еще около 50 000 рублей.
Всего на организацию небольшого пельменного цеха уходит не более 500 000 рублей. Вы можете сэкономить, если будете производить продукцию на дому. Тогда вам не придется тратить деньги на аренду помещения.
Как должен выглядеть робот, чтобы максимально повышать командный дух
Поможет медитация: как предпринимателям избежать выгорания
Дневник помогает снизить стресс: тактики для восстановления после увольнения
Составление ассортимента мясного магазина
Подготовка ассортимента – это важный этап, который следует продумать еще до того, как вы откроете магазин. Если это будет просто мясная лавка для реализации сырья, потребуется меньше оборудования. Если планируется магазин, где будут полуфабрикаты и прочая сопутствующая продукция, то нужно будет докупить витрины, холодильники и другие необходимые элементы.
Ассортимент и товарный вид
Ассортимент формируется исходя из следующих факторов:
- спрос потребителей в городе и регионе;
- стоимость продукции – лучше брать ориентир на средний ценовой сегмент;
- предложения конкурентов;
- выбор у поставщиков.
Что должно быть в мясном магазине
На мясную продукцию спрос никогда не падает – люди всегда ели и будут есть мясо
Но важно учитывать кризисную ситуацию, поэтому предлагать дорогостоящие варианты мясной продукции нецелесообразно — такой бизнес быстро прогорит (за исключением случая, если вы открываете магазин в элитном поселке)
В мясном магазине должны быть следующие виды мяса:
- мясо птицы, в основном это курица и индейка, на рынке объем продаж составляется примерно 45% от всего продаваемого мясного сырья;
- свинина – еще один популярный продукт, объем – около 35% продаж;
- говядина – из высокой стоимости спрос на нее немного упал, но этот продукт должен быть в мясной лавке, объем продаж – около 15-20%;
- экзотические виды мяса – включать в продажу необязательно, но можно разбавить ассортимент небольшим количеством конины, крольчатины, баранины, на этот сегмент приходится около 5% продаж.
Формировать ассортимент следует из запросов потребителей. Например, если в городе или микрорайоне много людей, не употребляющих свинину по религиозным предубеждениям, то нужно повысить объем говядины, понизить количество свинины. Со временем можно подкорректировать торговые позиции. В течение первого месяца уже будет понятно, что больше пользуется спросом.
Сопутствующие товары в мясной лавке
Рекомендуется разбавлять ассортимент мясной лавки другими сопутствующими товарами. Это могут быть продукты собственного производства, что позволяет перерабатывать сырье, увеличивать прибыль и минимизировать списания. Также можно привлечь поставщиков, чтобы разнообразить ассортимент магазина.
Сопутствующие товары в мясном магазине
Большой популярностью пользуются следующие сопутствующие товары:
- полуфабрикаты из мяса от поставщиков или собственного производства;
- колбасные изделия;
- хлеб, яйцо молочная продукция;
- кулинария (готовые блюда);
- специи, соусы, маринады.
Если в планах открыть мясной павильон или ларек для реализации именно мяса, то сильно разбавить сортамент не получится. Ориентироваться следует на формат магазина.
Что нужно для открытия магазина: список документов
Открытие такого магазина больше всего подходит для фермеров, жителей села, которые сами разводят скотину и потом забивают ее на мясо. Выгода здесь состоит в том, что вам не потребуется искать поставщика мясной продукции — вы будете реализовывать свою продукцию.
Для успешного старта этого бизнес-направления вам не обязательно быть опытным фермером. Возможна также закупка мяса на продажу, но здесь больше рисков. Как минимум — владелец магазина должен разбираться в мясе, отличать молодого бычка о старого, а лопатку от шейки.
Когда вы определились с форматом своего бизнеса и поставщиками, можно приступать к следующему этапу – регистрации своего направления деятельности. Сбор всех документов, а также их оформление может занять до семи дней. Обычно предприниматели выбирают регистрацию ИП. Но поскольку речь идет о продаже продуктов, вам потребуются дополнительные бумаги.
Необходимые документы:
- Справка санитарно-эпидемиологической службы о соответствии продуктов питания всем нормам и стандартам;
- Лицензия на распространение продуктов питания (выдается лицензионной палатой)
Для получения документа нужно:
- Заявление необходимой формы;
- Копия свидетельства о регистрации юридического или физического лица (ИП или ООО);
- Копии учредительных документов — устав, договор;
- Справка от ветеринара, так как если происходит забой животных с последующей реализацией обязательна ветеринарная экспертиза с соответствующим заключением.
Весь этот пакет документов нужно иметь в наличии. Предъявлять их необходимо по первому требованию соответствующих органов по проверке, либо ваших покупателей.
Как организовать свой бизнес
Открытие любого производства начинают с составления бизнес-плана. Сначала нужно определить рынок сбыта. Продажу пельменей можно организовать даже в небольшом городе. Перед непосредственным открытием нужно найти помещение для лепки, а также понять, куда вы будете сбывать готовый продукт.
Как правило, продажа пельменей – это не самое масштабное производство. Обычно предприниматели поставляют свою продукцию в ближайший областной центр. В Москве конкуренция среди производителей достаточно велика, поэтому потребуется масштабная рекламная кампания, без которой не получится привлечь конкурентов.
При желании вы можете лепить пельмени вручную. Но стоит учитывать, что вряд ли вы сможете продавать их в больших объемах, поэтому и много заработать не получится.
Реализовывать пельмени можно в местных продуктовых магазинах. Если позволяют финансы, можно открыть собственную пельменную. Но она потребует больших вложений. Имеет смысл сначала завоевать постоянных клиентов, а уже потом вкладывать деньги в открытие пельменной.
Уверенность в надежном контракте: взаимосвязь между личной репутацией и успехом
Профессиональный триумф у Близнецов: карьерный Таро-прогноз на март для всех
Наносит ущерб компании: влияние кумовства на бизнес и как с ним бороться
Когда бизнес-план будет составлен, можно переходить к оформлению документов. Для производства пельменей достаточно зарегистрировать ИП и получить разрешение санитарно-эпидемиологической станции.
Сертификаты на продукцию
Следующее чего обычно бояться люди, открывающие мясной магазин, это наличие нарушений по помещению: нет второго входа, моек недостаточно, нет канализации, стены не такие, раздевалки нет, разделочная маленькая и тому подобное.
Да, это нарушения, и их я могу еще с десяток-другой привести, и проверяющие органы к ним само собой цепляются, но совсем не в первую очередь! Важнее другие бумажки — Сертификаты соответствия качества на выпускаемую продукцию (фарш, полуфабрикаты), Стандарт организации на выпуск полуфабрикатов и Технологическая инструкция по выпуску полуфабрикатов.
Сейчас даже если вы производите и продаете полуфабрикаты только у себя в магазине, эти документы нужны. К полуфабрикатам относится даже фарш, к сожалению.
Поскольку полуфабрикаты вам надо производить по-любому, это без вариантов и обсуждений, торговать только сырым грубо разделанным мясом заведомо убыточная схема работы, то сразу приучаем себя к мысли, что эти документы нужно постепенно сделать. Что значит постепенно?
В первую очередь эту документацию нужно разработать, это тупая, адская работа, которая к реальной рецептуре и вкусу продукции не имеет отношения, поэтому самостоятельной разработкой этих документов вообще не рекомендую заниматься. Есть специализированные компании, которые помогают в этом вопросе.
Помимо этого эти бумажки стоят вполне официальных денег за лабораторные анализы, а на старте бизнеса нам важен каждый рубль. Поэтому моя ненавязчивая и аккуратная рекомендация в этом вопросе следующая: на старте сделать самый минимум, по сути один сертификат, чтобы было хоть что-то, да и его сделать с минимумом затрат, подойти к этому, так сказать, творчески.
И дальше смело стартовать, производить, продавать и решать проблемы по мере их поступления. С проверяющими органами договариваться, как это делалось всегда, а когда появится «жирок» в виде прибыли, можно перейти к решению вопроса с документами. Вам нужно, чтобы ваш бизнес разогнался и реальную помощь вам в этом оказывают только ваши клиенты, а не закон.
Касательно любых нарушений по помещению рекомендация абсолютно такая же: вы никогда, за редчайшим исключением, не сможете выполнить все нормы, поэтому приведите в порядок хоть что-то и дальше смиренно и вежливо пойте одну и ту же песню: «будем исправлять, приложим все силы, работаем день и ночь».
Остальные документы, нужные в работе мясного магазина в этой статье не буду даже разбирать. Какой смысл пугать вас Техническим регламентом Таможенного Союза и принципами ХАССП, если сделать даже то, что я описал выше, весьма не просто. Уверяю вас, у проверяющих времени не хватит дойти до этого пункта, учитывая количество простейших нарушений в любом магазине.
Полный список законодательных документов для открытия мясного магазина и санитарные нормы помещения, а также творческие (быстрые, но легальные) способы сделать Сертификаты соответствия качества вы найдете в моем Основном Курсе «Золотые Секреты Мясников 2.0».
Давайте поговорим о том, как открыть мясной павильон. Всем понятно, что какая бы экономическая ситуация ни была, еду человек будет покупать всегда. Поэтому бизнес, основанный на продуктах питания, – это всегда стабильный источник дохода.
Мясная индустрия в этом случае — не исключение. Даже финансовый кризис, хоть он и влияет определенным образом на продукты питания, но не так ощутимо, как, например, на рынок строительных материалов. В этой статье мы попробуем ответить на вопрос о том, как начать мясной бизнес. В основном эта статья предназначена для тех, кто хочет открыть магазин мяса с минимальными капиталовложениями.
Советы для начинающих
Чтобы магазин процветал, рекомендуем придерживаться следующих советов от опытных предпринимателей:
Открыть магазин может как опытный предприниматель, так и новичок в этом деле. Главное подготовить правильный бизнес-план, продумать все нюансы, просчитать риски. Научиться можно всему по ходу работы магазина. Не бойтесь обращаться к специалистам за помощью, это поможет на старте хорошо взлететь. Вам же, как владельцу, нужно будет поддерживать планку и повышать уровень, чтобы развить свой бизнес и увеличивать прибыль. Будьте уверены, используйте холодный расчет, не отступайте от целей и у вас все получится.
Мне нравитсяНе нравится
Читайте далее:
Как открыть свое турагентство: пошаговая инструкция
Как открыть магазин по франшизе без вложений
Как открыть пивной магазин пошагово
Как открыть свой магазин одежды
С чего начать бизнес по продаже автозапчастей
Выгодно ли разводить овец как бизнес
Оборудование
Следует сразу определиться, в каком виде к вам на предприятие будет поступать продукция.
Оптимальным вариантом будут уже разделанные тушки, отсортированные по частям. Это наиболее удачный выход, поскольку разделка мяса непосредственно в магазине потребует наличие соответствующих разрешений, специального оборудования и профессионального мясника.
Покупка какого оборудования обязательно войдёт в бизнес-план
мясной лавки? Морозильные и холодильные витрины, холодильные шкафы для хранения
изделий. Не стоит забывать и о вспомогательном инвентаре: весы, противни, ножи
и т.д.
Предлагаем примерный список оборудования:
- Холодильные витрины (3 шт.) – 150 000 руб.;
- Морозильная витрина (1 шт.) – 25 000 руб.;
- Холодильный шкаф (1 шт.) – 45 000 руб.;
- Весы – 10 000 руб.;
- Прилавок – 20 000 руб.;
- Стол для разделки мяса – 20 000 руб.;
- Вспомогательный инвентарь (ведра, ножи, противни, полотенца и пр.) – 80 000 руб.
Кроме того, не стоит забывать, что должны быть созданы все
условия для благоприятной работы персонала. Не поскупитесь приобрести шкаф для
одежды, стол, микроволновку и электрический чайник, чтобы работники могли уйти
на законный перерыв и пообедать. Затраты на обустройства подсобной комнаты для
персонала составят не менее 25 000 рублей.
Мясной бизнес: составляем бизнес-план
Мясной бизнес мало отличается от других видов бизнеса, и для него нужен бизнес-план. Бизнес-план — это план запуска вашего бизнеса с учетом всех расходов и планируемых доходов. Он включает анализ рынка, конкурентов, приблизительные объемы продаж для расчета и многое другое. Рассчитываются все затраты на аренду помещения, приобретение холодильного оборудования, оплату персонала и т.д.
Бизнес-план поможет определить уровень необходимых финансовых затрат на воплощение вашего проекта в жизнь. Грамотный бизнес-план позволит вам грамотно распределить имеющиеся финансы и трезво взглянуть на проект.
Возможно, подобных торговых точек на интересующей вас территории и так слишком много, и вы не выдержите конкуренции. В связи с этим – изучите территорию и конкурентов.
В случае, если вам нравится выбранное место, даже при наличии конкуренции вы можете выбрать определенное направление: к примеру, торговать только мясом индейки или перепелиными яйцами. Это позволит вам выиграть у конкурентов. Хороший потенциал также у продажи копченых продуктов.
Следующий важный момент — площадь помещения. Для начала это может быть 20 кв.м. Самой затратной статьей вашего бизнес плана может стать вопрос приобретения оборудования. Подробности в таблице.
| № п/п | Наименование | Цена, руб. | Кол-во | Стоимость, руб. |
| 1 | Просеиватель муки с магнитоуловителем | 6000 | 1 | 6000 |
| 2 | Тестомесильная машина для крутого теста (200 кг/ч) | 25000 | 1 | 25000 |
| 3 | Пельменный аппарат (про-во Китай) | 40000 | 2 | 40000 |
| 4 | Тележка пельменная | 3000 | 6 | 3000 |
| 5 | Камера заморозки пельменей (-18°C) | 140000 | 1 | 140000 |
| 6 | Камера хранения сырья (-13°C) | 110000 | 1 | 110000 |
| 7 | Камера хранения готовых продуктов (0-8 °C) | 50000 | 1 | 50000 |
| 8 | Весы напольные платформенные | 3000 | 1 | 3000 |
| 9 | Пила ленточная | 20000 | 1 | 20000 |
| 10 | Стол производственный | 5000 | 2 | 5000 |
| 11 | Мясорубка-волчок | 32000 | 1 | 32000 |
| 12 | Фаршемешалка | 34000 | 1 | 34000 |
| 13 | Тележка для фарша | 3000 | 2 | 3000 |
| 14 | Автомат котлетный | 35000 | 1 | 35000 |
| 15 | Универсальная кухонная машина | 17000 | 1 | 17000 |
| 16 | Ванна моечная двухгнездовая | 6000 | 1 | 6000 |
| 17 | Лампа бактерицидная | 3000 | 1 | 3000 |
| 18 | Доска разделочная полипропиленовая | 2000 | 2 | 2000 |
| 19 | Ножи разделочные | 130 | комплект | 130 |
| 20 | Слайсер | 9700 | 1 | 9700 |
| 21 | Весы торговые | 2500 | 1 | 2500 |
| 22 | Упаковщик «Горячий стол» | 5000 | 1 | 5000 |
| ИТОГО: | 551330 |
Что касается выбора ассортимента, вы можете продавать как разные виды мясной продукции и мяса, так и какой-то определенный вид. Здесь следует изучить ассортимент магазинов фирм-конкурентов и сделать все, что ваша продукция была самой востребованной. Можно сделать небольшой экскурс по самым проходимым магазинам и составить для себя рейтинг востребованного мясного товара. Только после этого формируйте ассортимент собственной лавки. Лучшим спросом пользуется:
- Мясо кур
- Телятина
- Свинина
- Баранина
- Диетическое мясо, например, мясо кролика или индейки
- Экзотические сорта мяса, например, мясо страуса, перепелиное.
Если магазин совсем маленький, вы можете первое время справляться один, но в будущем вам потребуется как минимум 1 продавец, а также приходящий уборщик и бухгалтер.
На какую прибыль стоит рассчитывать
Прибыль от бизнеса в первую очередь зависит от его масштабов. Если вы лепите несколько килограммов в день дома, заработать много не получится. Доходы также сильно зависят от популярности продукта.
Окупаемо, без конкурентов: как открыть бизнес чистки подушек
Уважение ко времени коллег: правила офисного этикета, которые нужно соблюдать
Уникальный способ привлечения: как бизнес может извлечь выгоду из Метавселенной
Вы можете продавать пельмени в магазинах или кафе. Лепить их можно дома, реализуя через знакомых. Например, ваша пельменница вырабатывает 60 кг в час. За смену вы изготовите 420 кг полуфабрикатов. Это 12 600 кг каждый месяц. Средняя себестоимость 1 кг пельменей составляет 75 рублей, а рыночная – 130 рублей. Таким образом, за рабочий день вы заработаете чистой прибыли 23 100 рублей, а за месяц – примерно 693 000.
Теперь остается вычесть расходы на зарплату, закупку сырья, аренду помещения и коммунальные платежи (около 350 000 рублей). Получается, что чистая прибыль в месяц составит примерно 343 000 рубля.
Регистрация бизнеса
Чтобы начать собственный бизнес по продаже мясной продукции необходимо:
- зарегистрироваться в качестве ИП, открыть ООО;
- заключить договор аренды помещения;
- пригласить сотрудников Роспотребнадзора для проверки помещения на соответствие санитарным нормам (выдается специальная справка, документ необходим при производстве полуфабрикатов непосредственно на месте их продажи);
- открыть расчетный счет в банке;
- составить бизнес план мясного магазина.
Для открытия счета потребуются:
- оригиналы выписки из ЕГРЮЛ, или ЕГРИП;
- справка из налогового органа о постановке на учет;
- оттиск печати;
- оригинал Устава, сведения о персонале.
Договор аренды заключается не менее чем на 1 год. Перед подписанием документа предприниматель обязан удостовериться в наличии следующих деталей:
- дано четкое определение площади арендуемого помещения (прописано цифрами, что в аренду сдается 20, 30, 50 и т.д. квадратных метров);
- в договоре определены условия оплаты коммунальных услуг и ремонтных работ (свет, воду, уборку помещения оплачивает арендатор, ремонт фасада, подъездного пути, или же крови – арендодатель);
- у лица, выступающего в качестве арендодателя, имеются соответствующие полномочия (свидетельство о собственности, доверенность, разрешение на сдачу в аренду);
- договор не содержит условий, позволяющих арендодателю изменить размер арендной платы в одностороннем порядке;
- договор не предоставляет арендодателю возможности расторгнуть его в случае однократного перенесения сроков выплаты аренды.
Чтобы избежать трудностей с регистрацией и последующих проверок со стороны налоговых органов, необходимо убедится в том, что у каждого работника имеется медицинская карточка. Кроме того, необходимо вести белую бухгалтерию, всех рабочих оформлять официально по трудовой книжке.
Перед регистрацией бизнеса и даже после нее стоит ожидать проверок от ФНС, Роспотребнадзора, Россельсхознадзора и Госпожарнадзора. Предприниматель должен заблаговременно позаботиться о санитарных и противопожарных нормах, вести бухгалтерский учет, а также сохранять все чеки и справки, касающиеся качества и количества полученного и реализованного товара.
Всего на получение необходимых справок и разрешений потребуется затратить около 5-7 тысяч рублей, но это далеко не единственное, что нужно, чтобы открыть мясной магазин. Потребуется произвести ремонт помещения, закупить оборудование и товар, нанять персонал, выдвинуть рекламные предложения.
Общая сумма
Создавая бизнес-план, мы желаем поэтапно прийти к финальной цифре, чтобы понимать, какое количество средств понадобится на создания мясной лавки с нуля. Наши расчеты приблизительны, всегда стоит заранее отложить дополнительную сумму на случай непредвиденных расходов. Тем не менее, давайте подсчитаем приблизительное количество средств, необходимых на воплощение бизнес-проекта:
- Закупка мясной продукции – 150 000 руб.;
- Аренда помещения + ремонт – 175 000 руб.;
- Оборудование и инвентарь – 350 000 руб.;
- Заработная плата сотрудников (за три месяца) – 75 000 руб.
Итого: 750 тыс. рублей.
К данной сумме стоит прибавить стоимость оформления всех необходимых сертификатов, а так же средства за раскрутку магазина, наружную рекламу. В общей сложности, для того чтобы открыть мясную лавку, вам понадобится 750 000 рублей.
Регистрация мясного магазина
Пройдите наш авторский курс по выбору акций на фондовом рынке → обучающий курс
Бесплатный Экспресс-курс «Оценка инвестиционных проектов с нуля в Excel» от Ждановых. Получить доступ
Для легализации мясного бизнеса нужно пройти регистрацию в ИФНС, а для этого:
- Выбрать организационно-правовую форму.
- Правильно определить код по ОКЭВД.
- Подобрать оптимальный налоговый режим.
Регистрируя организационно-правовую форму в ИФНС, следует сразу указать все перечисленные данные.
Выбор организационно-правовой формы
Торговать мясом может как ИП, так и ООО. Выбор той либо иной формы зависит, прежде всего, от масштабов и концепции бизнеса. ИП подойдет для небольшой точки, т. к. предприниматель:
- платит меньше налогов;
- не ведет бух. учет, меньше отчитывается;
- более свободен в деятельности, может вести наличные расчеты;
- легко регистрируется и ликвидируется.
ООО больше подходит при открытии специализированного полноценного магазина, когда есть партнеры (несколько участников). При его регистрации потребуется больше документов. Понадобится также юрадрес, банковский счет для безналичных операций.
Какой ОКВЭД указать при регистрации
По новому ОК 029-2014 (КДЕС ред. 2) для мясного бизнес–направления подойдет группировка кода 47.22 (торговля в розницу мясом и мясной продукцией в специализированных магазинах). Этот код содержит три уточняющих кода, предназначенных для торговли в розницу:
- 22.1 – мясом, в т. ч. птицы, субпродуктами.
- 22.2 – продуктами из мяса, в т. ч. птицы.
- 22.3 – консервами из мяса, в т. ч. птицы.
Важно! Код 47.22 – новый, он заменяет устаревший и использованный ранее код 52.22. Новый код 47.22 со второй половины 2016 г
и по настоящее время.
Выбор налогового режима
Наиболее подходящий режим для мясного бизнеса – ЕНВД. Он заменяет ряд налогов, упрощает взаимодействие с фискальными службами. Тем не менее вводится вмененный режим локально, муниципальными и иными территориальными образованиями.
Важно! ЕНВД распространяется на весь 2020 г., а уже с 01.01.2021 прекращает свое действие. Поэтому со следующего года, всем, кто применяет вмененку, нужно будет перейти на другой режим
Для мясного магазина вполне подойдет УСН:
- УСН 6%: налог удерживают и платят с дохода;
- УСН 15%: налог рассчитывают с разницы между доходом и расходами (при расчете налога затраты учитывают после продажи товара).
Разрешения на открытие мясного магазина
Лицензия для открытия мясного магазина не требуется. Понадобится ряд разрешительных документов, при отсутствии которых работать магазин не сможет. Их нужно оформлять и получать общим порядком в соответствующих контролирующих органах.
Какие документы понадобятся для открытия
При регистрации в ИФНС нужно представить:
- заявление о госрегистрации ИП либо юрлица;
- квитанцию об уплате госпошлины (для всех);
- паспорт, ИНН (для ИП);
- устав, решение о создании либо протокол собрания учредителей (для ООО);
- документ, удостоверяющий статус учредителя – иностранного юрлица (тоже только для ООО).
У каждого ИП, ООО должно быть:
- Разрешение Госпожнадзора и Роспотребнадзора.
- Ветеринарная справка (заключение ветеринарного врача) по результатам проведенной экспертизы мяса.
- Разрешение на его продажу от лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.
- Санкнижка на каждого продавца.
Поставщики
Последним крупным пунктом, который дополнит наш бизнес-план
мясного магазина, станет подбор поставщиков. Вопрос не менее важен чем
предыдущие, так как от качества мяса напрямую будет зависеть его реализация. С
какими поставщиками можно работать?
- Фермеры;
- Сельскохозяйственные кооперативы;
- Кулинарные предприятия;
- Оптовые поставщики.
Стоит иметь на примете контакты разных поставщиков, чтобы опробовать разную продукцию и дать возможность покупателю выбрать лучший товар. Кроме того, часто случаются непредвиденные ситуации, чтобы не понести убытки, можно обратиться к другим поставщикам. Стоимость продукции может отличаться у каждого из поставщиков и при подборе бизнес-партнёра следует учитывать наличие всех соответствующих разрешений и справок
Особое внимание необходимо уделять возрасту животных, объёмам реализуемой продукции, весовой категории
Исходя из опыта предпринимателей, которые ранее уже открывали мясную лавку, закупка разных сортов мяса в месяц составит не менее 150 000 рублей.
Плюсы и минусы мясного бизнеса
Прежде чем выбрать деятельность и начать заниматься предпринимательством, следует изучить все преимущества и недостатки. Мясной бизнес, как и любой другой, имеет свои риски, но и плюсов у него немало:
Плюсы и минусы
Актуальность
Востребованность продукции
Быстрая наработка клиентской базы
При правильной организации можно быстро получить популярность в городе
Продавать можно не только мясо, но и полуфабрикаты, готовые блюда и прочую продукцию
Требуются небольшие вложения на старте
Быстрая окупаемость
Большая конкуренция
Мясо – скоропортящийся продукт
Многое зависит от поставщиков
Плюсов безусловно больше, но бизнес будет работать и приносить прибыль, если все правильно подготовить и организовать.
Особое внимание стоит обратить на закупку сырья
Пельмени можно производить из чистого мяса или готового фарша. В последнем случае мясорубка вам не понадобится, нужно будет только замешивать тесто.
Помните, что в этом бизнесе ни в коем случае нельзя экономить на сырье. Мясо или готовый фарш должны быть качественными. Если пельмени покажутся клиенту невкусными, он больше не будет покупать их у вас. Соответственно, вы не получите ожидаемой прибыли.
Как выбрать мясо? Фарш для пельменей обычно готовят из жилованной свинины или говядины. Более дешевую продукцию лепят из мяса птицы. В фарш добавляют картофель и муку, лук и капусту, яйца и приправы.
Мясо обязательно должно быть свежим, его не вымораживают и не солят. Перед приготовлением фарша из него удаляют все кости и сухожилия, отделяют излишки жира. На первых парах вы можете покупать мясо и другие продукты оптом на рынке. Если ваш бизнес разрастется, имеет смысл обратиться к крупным поставщикам. Они делают хорошие скидки, если вы закупаете большую партию мяса.
Виды мяса
Первым пунктом нашего бизнес-плана будет не подбор помещения или закупка товара, а выбор мяса. На первый взгляд может показаться, что выбирать особо и нечего, но это не совсем так.
Покупатель, приходящий в мясной магазин, желает увидеть широкий ассортимент мясной продукции. Лавка, на витрине которой можно увидеть одну курятину и свинину однозначно никого не удивит.
Многообразие товара обеспечит огромный интерес аудитории,
поэтому есть смысл реализовывать свинину, говядину, курятину, баранину,
индюшатину, крольчатину. Не менее востребованным товаром может стать мясо уток
и гусей, а так же можно в качестве эксперимента закупить несколько партий
специфического мяса – лосятину или конину.
Не забывайте, что кроме целых тушек в магазине должны
продавать все возможные части мяса – голени, бёдра, крылья, грудинки и т.д.
Отдельным направлением продаж должны стать субпродукты, фарш и полуфабрикаты.
Тогда магазин может быть комплексным и соответствовать всем пожеланиям
клиентов.
Первое время не стоит осуществлять закупки большими
партиями. Кроме того, можно покупать товар два-три раза в неделю, не каждый
день.
Стоит ли вкладываться в производство домашних пельменей
Считается, что бизнес по изготовлению домашних пельменей имеет высокую рентабельность. Это значит, что производство будет иметь спрос и приносить хорошую прибыль. Почему? Во-первых, пельмени – популярное блюдо, особенно домашние. Стоят они не так дорого, поэтому доступны всем слоям населения. Во-вторых, пельмени долго хранятся, у вас будет достаточно времени на их реализацию. В-третьих, вам не понадобится сложное оборудование и шеф-повары, чтобы готовить вкусный и качественный продукт.
Нажать на курок: чем заменить фразы, провоцирующие агрессию
Стоит ли начинать торговать недвижимостью в 2023 году и как выбрать направление
Маск продал акции Tesla более чем на один миллиард долларов
Открытие пельменного бизнеса не потребует больших инвестиций. Покупать дорогое оборудование тоже не нужно. Запустить производство можно за 2-3 месяца, а к концу года выйти на полную окупаемость. Но только при условии, что вы будете производить качественный продукт. Пельмени – популярное блюдо. Если у вас они будут невкусными, клиенты просто пойдут покупать у ваших конкурентов.
