Бизнес-план кафе правильного питания

Бизнес план кафе здорового питания: планирование

Бизнес начинается с планирования.

Без составления бизнес-плана открыть заведение, конечно, реально.

Но печальный опыт некоторых показывает, что более 70% молодых компаний закрываются через 6-12 месяцев только из-за отсутствия плана развития бизнеса.

Если вам сложно составить бизнес-план, вы можете делегировать задачу профессионалам.

Резюме проекта кафе здорового питания

В резюме проекта предприниматель должен указать информацию об учреждении.

Одним из важных моментов является название.

Он должен быть привлекательным, запоминающимся, но в то же время емким.

Задачи и цели проекта

Основная цель проекта будет основываться на концепции.

То есть предлагать посетителям здоровую и вкусную еду.

Для этого составляется сбалансированное меню, в команду приглашают диетолога, ищут поставщиков качественных продуктов.

Дополнительной целью проекта, которая поможет получить финансирование, является создание дополнительных рабочих мест.

Конечно, это будет работать только для крупного учреждения с большим штатом сотрудников.

Меню и график работы

Не стоит ограничиваться единственным вариантом меню. Для бизнес-ланчей нужно предлагать на выбор хотя бы 3 варианта. Для диетического меню — чем больше вариантов, тем лучше. Желательно иметь не менее 10 блюд на выбор. Некоторые компании предлагают до 80 блюд.

Хороший вариант — дать возможность онлайн консультации с диетологом по подбору меню. 

Очень важно, чтобы ваши блюда выглядели также, как на фото на вашем сайте. График работы компании может быть утренним (если вы развозите офисные обеды)

В таком случае повара начинают работу с утра и примерно к 12-00 передают еду курьерам, убирают кухню и уходят

График работы компании может быть утренним (если вы развозите офисные обеды). В таком случае повара начинают работу с утра и примерно к 12-00 передают еду курьерам, убирают кухню и уходят.

Если вы развозите диетические обеды и ужины, то график чаще делают вечерним. В таком случае повара начинают работать в 12-13 часов дня и вечером готовят еду на следующий день. В таком случае реально закончить работу около 21-22 часов.

Резюме

Цель проекта: открытие столовой предоставляющий услуги общественного питания.

Задачи бизнес-плана: показать возможность окупаемости и возврата инвестиций в сферу общественного питания на примере столовой.

Инициатор проекта

Предприниматель, имеющий опыт работы в сфере услуг общественного питания, который хочет инвестировать средства в предприятие общепита (столовую).

Инвестиционные расходы

Капитальные вложения: 2396,1 тыс.руб.

Из них:

• документы и оформление: 30 тыс.руб.
• взнос для обеспечения аренды: 70 тыс.руб.
• подготовка помещения: 656 тыс.руб.
• производственное оборудование и мебель: 1233,1 тыс.руб.
• закупка сырья и продуктов для запуска производства: 120 тыс.руб.
• Реклама: 37 тыс.руб.
• Дополнительные расходы, не включенные в общий список: 250 тыс.руб.

Рабочее помещение: здание бывшей столовой при заводе площадью 120 м2, рядом с пригородным вокзалом.

Финансирование проекта

Общий объем инвестиций составит 2,65 млн.руб., из которых:

Банковский кредит – 2 млн., взят от 14% годовых с отсрочкой платежей на 2 мес. Платеж аннуитетный. Ежемесячные выплаты по процентам — 68,7 тыс.руб. Банковский кредит дается под залог дачи, принадлежащей инициатору бизнеса.

Личные средства инвестора – 650 тыс.руб., выплачиваются в течение 1,5 года после погашения банковского кредита.

Окупаемость проекта

Бухгалтерский учет ведется по общей системе налогообложения.

• Планируемый срок окупаемости составит 17 мес., с учетом срока дисконта 18 мес., т.е. 1,5 года.
• На момент окупаемости NPV планируется в размере 22,5 млн.руб., IRR 189% годовых

Поставщики и подрядчики

Подготовка помещения производится бригадой строителей по договору на выполнение строительных работ.

Оборудование для горячего цеха поставляется предприятием-производителем. Холодильное оборудование закупается через компанию-посредника, которая является официальным дилером производителя.

Мебель и оборудование для торгового зала делается под заказ местной компанией-производителем.

Закупки пищевых продуктов, а также расходных материалов производится со складов распределительных центров компаний-производителей.

Поставки безалкогольных напитков, мороженого осуществляется по договору с дилером компании производителя. Для чего заключается специальный контракт. По условиям контракта выставочное холодильное оборудование (открытые холодильники и лари) предоставляются компании производители мороженого и прохладительных напитков.

Будет получена лицензия на продажу пива. Лицензия на реализацию крепких спиртных напитков получаться не будет.

Услуги

Продукция столовой:

• Холодные закуски и салаты
• Горячие закуски
• Комплексные завтраки
• Комплексные обеды (бизнес-ланчи)
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Гарниры
• Кулинария
• Безалкогольные напитки
• Пиво

При заказе комплексного обеда, по согласованию с администрацией завода пиво не продается.

В Н И М А Н И Е !!!

Практика показывает, что заказав бизнес-план у специалистов вы сэкономите время, увеличите качество готового документа в 4-5 раз и увеличите шансы на получение инвестиций в 3 раза.

Финансовый план

Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 3 170 000 руб.

Инвестиции на открытие
Регистрация, включая получение всех разрешений	50 000
Дизайн-проект помещения	100 000
Подготовка технологических карт на продукцию	100 000
Ремонт	600 000
Вывеска	50 000
Рекламные материалы	50 000
Аренда на время ремонта	640 000
Закупка оборудования	1 560 000
Прочее	20 000
Итого	3 170 000

Основной статьей затрат в инвестициях является оборудование. В следующей таблице распишем его по статьям.

Наименование	Кол-во	Цена за 1 шт.	Общая сумма
Холодильники и морозильные камеры	2	20 000	40 000
Варочные плиты	2	5 000	10 000
Духовки	4	12 500	50 000
Вытяжка	4	10 000	40 000
Холодильное и морозильное оборудование	1	150 000	150 000
Кухонная техника (мясорубки, миксеры, тостеры, блендеры и др.)	1	50 000	50 000
Посудомоечная машина	1	30 000	30 000
Столы на кухню	4	4 000	16 000
Стулья на кухню	8	1 000	8 000
Подвесные шкафчики	8	3 000	24 000
Производственный стол	1	5 000	5 000
Посуда для готовки (наборов)	10	10 000	100 000
Электронные весы	1	2 000	2 000
Глубокая мойка из нержавеющей стали	1	15 000	15 000
Мойка для рук поваров	1	10 000	10 000
Столы для посетителей	15	20 000	300 000
Стулья и диваны	15	8 000	120 000
Столовые приборы	50	1 000	50 000
Инвентарь для игровой зоны	1	230 000	230 000
Кассовый аппарат	1	30 000	30 000
Торговая витрина	1	80 000	80 000
Система безопасности (огнетушители, пожарная сигнализация, охранная система)	1	200 000	200 000
Итого:			1 560 000

Прогнозируется постепенное увеличение объёмов продаж в первые 5 месяцев реализации Проекта. Данный вид бизнеса имеет сезонность, так в летнее время года продажи сокращаются на 10-15%, а в осенние, зимние каникулы увеличивается до 20%. Средний чек на одного посетителя 350-400р. Ежедневное количество посетителей порядка 120-170 человек. В выходные и праздничные дни поток посетителей увеличивается.

Наполненность игровой комнаты напрямую зависит от потока клиентов, так основными посетителями являются семьи с детьми. Рассматриваемый базовый сценарий является реалистичным, и проект обладает резервом увеличения объемов продаж в случае удачного вхождения на рынок.

В ежемесячные затраты входят как постоянные, так и переменные издержки (прямые расходы), зависящие от объемов продаж.

Ежемесячные затраты
ФОТ (включая отчисления)	450 743
Аренда (15 кв.м.)	320 000
Амортизация	43 333
Коммунальные услуги	20 000
20 000
Бухгалтерия (удаленная)	5 000
Закупка товара	757 000
Непредвиденные расходы	20 000
ЕНВД	22 400
Итого	1 636 076

Подробный план продаж на 24 месяца, финансовый результат и прогноз экономических показателей эффективности бизнеса представлен в финансовой модели.

Инвестиции в открытие кафе здорового питания

Вложения на начальном этапе (в рублях):

• аренда помещения – 30 000;
• ремонт – 400 000;
• мебель – 350 000;
• обустройство кухни – 500 000;
• посуда – 100 000;
• закупка продуктов – 300 000;
• реклама на начальном этапе – 250 000;
• оплата государственной пошлины – 800.

Текущие расходы

Ежемесячные расходы включают:

• аренда помещения – 30 000;
• коммунальные услуги – 40 000;
• закупка продуктов – 300 000;
• заработная плата сотрудников – 280 000;
• реклама – 80 000;
• налоги.

Доходы заведения

На доходность влияют следующие факторы:

1. Сезонность. Летом такие заведения посещают реже, чем зимой и в межсезонье.
2. Успех рекламной кампании.
3. Популярность заведения среди ЦА.
4. Ценовая политика заведения.
5. Уровень конкуренции на местном рынке.

Расчёт прибыли, срок окупаемости и рентабельность бизнеса

Средний чек в кафе здорового питания – 500 рублей. В среднем за день кафе посещает 100 человек, в выходные – 120 человек. Кафе работает без выходных. Сотрудники работают посменно.

Средний месячный заработок – 1,5 млн рублей. Из этой суммы вычитаются траты на аренду, коммуналку, заработную плату сотрудников и налоги. Чистая прибыль в месяц – 500 тыс. рублей.

Рентабельность кафе высока благодаря:

• высокой марже;
• низкой конкуренции;
• растущему спросу на услугу.

Примерные сроки окупаемости кафе здорового питания – полгода, при условии, что ежемесячно его посещает от 3 тыс. человек.

Заведения общественного питания – прибыльный и актуальный бизнес. Если на рынке обычного общепита высокая конкуренция, то заведения здорового питания – низкоконкурентная ниша с высокой доходностью. Чтобы сделать бизнес более рентабельным и избежать ошибок на начальном этапе развития, рекомендуется заказать бизнес-план у профессионалов.

Расчет окупаемости.

Перейдем непосредственно к финансовой части нашего бизнес плана. Пример расчета для ресторана будет представлен ниже. Но для начала определим основные пути движения товарно-денежного потока.

В цепочке присутствует всего три звена: поставщики, сам ресторан и клиенты:

• Поставщики организуют сбыт своих товаров ресторану;
• Повара заведения из полученных продуктов готовят блюда; алкогольные напитки либо разливаются по бокалам, либо из них дополнительно мешаются коктейли;
• Посетители делают заказ и расплачиваются деньгами, которые поступают на счет ресторана;
• Поставщики получают свои деньги за отгруженную продукцию перечислением от ресторана.

Вот такая нехитрая схема хорошо показывает принцип работы заведения общественного питания.

Нужно помнить, что открытие ресторана дело не быстрое. Может уйти времени от полугода до двух и более лет. Все зависит от ваших знаний, знаний ваших юристов. Посчитаем планируемые первоначальные расходы:

• Оформление деятельности – 300 тыс. руб.;
• Дизайн помещения и технический проект – 50 тыс. руб.;
• Ремонт помещения и монтаж систем кондиционирования и вентиляции, проведение канализации и прочие мероприятия – 1 млн. руб.;
• Приобретение оборудования и инвентаря – 2 млн. руб.;
• Закупка мебели – 500 тыс. руб.;
• Приобретение продуктов питания и алкогольных напитков – 100 тыс. руб.;
• Вывеска – 20 тыс. руб.

Сведем все данные в таблицу, дополнив первоначальные вложения оборотными средствами на первые два квартала ведения деятельности.

	Итого
	год
Покупка оборудования и мебели	2500000
Ремонт и дизайн помещения.	1050000
Продукты питания и алкоголь	100000
Вывеска	20000
Оборотные средства	1646750
Организационные расходы	300000
Всего расходов	5616750

Текущие расходы. Основные расходы предприятия – аренда, зарплата персонала, коммунальные расходы, налоги, расходы на продукты и алкоголь, реклама и прочие расходы. К прочим можно отнести закуп моющих средств, расходы на вывоз мусора, дератизация, дезинфекция, услуги банка. При рассмотрении этой статьи расходов не следует забывать про нормы эксплуатационных потерь.

	Итого	Итого
	1 год	2 год
Постоянные расходы
Заработная плата	4325000	4680000
Налоги ФОТ	1297500	1404000
Арендная плата	2640000	2880000
Амортизация	3670000
Переменные расходы
Продукты и алкоголь	3588750	5265000
Коммунальные расходы	176000	192000
Транспорт	66000	72000
55000	60000
Прочие переменные расходы	1320000	1440000
Всего затрат	17138250	15993000

Перейдем к определению выручки. Посадочных мест в нашем ресторане 30. Допустим, первое время заполнение зала составит 100% в обед (бизнес-ланч) с 12 до 15 часов и 50% вечером с 18 до 22 часов, через полгода обед 300%, вечер 100%. Наценка нашего ресторана 200%.

	Итого	Итого
	1 год	2 год
Всего выручка	14355000	21060000

Сопоставив планируемую выручку и затраты определим прогнозируемую чистую прибыль.

	Итого	Итого
	1 год	2 год
Выручка предприятия	14355000	21060000
Себестоимость производства	17138250	15993000
Валовая прибыль	-2783250,00	5067000
Проценты по кредиту
Прибыль до налогообложения	-2783250,00	5067000
Налоги	143550	210600
Чистая прибыль	-2926800,0	4856400
Чистая прибыль с нарастающим итогом	-2926800,00	1929600

По нашим расчетам, чтобы запустить наш ресторан кроме перечисленных выше средств на ремонт и оборудование, потребуются оборотные средства в размере около 1,7 млн. рублей. Свободные оборотные средства появятся только через полгода, после пуска ресторана.

Горизонт планирования	2 года
Выручка предприятия, руб.	35415000
Прибыль предприятия, руб.	1929600
Инвестиции в проект, руб.	4446750
Срок окупаемости, мес.	17
Рентабельность	5,4%

Показатели прибыли

Чтобы понять, какой будет доходность выбранного направления, необходимо уделить внимание предполагаемым показателям ежемесячной выручки за первый год. Расчеты укажут, через какое время кафе перейдет на этап окупаемости и будет приносить чистую прибыль

Исходя из того, что кафетерий откроется на центральной улице города, где поток людей в течение дня большой, то можно предположить, что заведение сможет обслужить до 200 человек с утра и до вечера. Это может быть только покупка кофе и круассана на вынос или встреча двух подруг в обеденный перерыв с плотным перекусом. Сезонность учитывать не будем. За расчеты возьмем средний чек 250 рублей.

В первый месяц будем ориентироваться на 80 человек в день, надеясь на увеличение клиентов до 300 посетителей в день.

80 х 250 = 20 000 в день.

20 000 х 30 = 600 000 рублей в месяц.

Для определения срока, когда появится чистая прибыль и будет видна рентабельность, необходимо рассчитать ежемесячную чистую прибыль.

Бизнес план мини-бургерной

«Вкусно и точка», KFC, «Три поросенка», «Теремок» — крупные сети быстрого питания с каждым днем делают все больше и больше бизнеса. Основным блюдом в меню всех этих ресторанов быстрого питания является гамбургер с котлетой, сыром, овощами, зеленью и луковыми кольцами.

Бизнес план мини-бургерной

Для открытия бургерной достаточно небольшого помещения, рассчитанного на обслуживание 5-15 клиентов за один раз, без необходимости привлечения большой команды — хватит повара и продавца. Внедрение этой услуги выгодно в оживленных местах, где большая часть продуктов выносится покупателями в место за пределами бургерной, чтобы можно было приобрести товары, не входя в магазин.

Видео: Как открыть бургерную. Сколько зарабатывает владелец бургерной

Все рестораны, кафе и пункты быстрого питания сети объединяет то, что все они продают продукты на вынос. Это значительно сократило потребность в посадочных местах. Средний житель города может заплатить за обед 200-250 рублей в день — один из признаков того, что торговля гамбургерами будет прибыльной.

Самая простая бургерная в небольшом помещении, в которой обслуживает и готовит 1 человек, может обойтись всего в 50 тысяч рублей.

Бизнес план столовой

Расположение точки общепита оказывает значительное влияние на доход, если только это не работающий буфет. Предпочтительным местом расположения столовой является главная улица, недалеко от остановок общественного транспорта. Местные жители редко пользуются услугами столовой в течение всего дня, поэтому поиск общепита для посетителей не должен быть сложной задачей.

Бизнес план столовой

Наиболее стабильным можно считать доход от столовой, при этом со школьной столовой заключен договор на поставку определенного количества блюд. Обычно такое преимущество можно получить, выиграв тендер.

Регистрация бизнеса

Предприятие регистрируется в качестве ООО. ИП будет сложнее работать с поставщиками, а также такая компания не сможет продавать алкоголь (только пиво). Коды ОКВЭД:

1. 56.1. – «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»;
2. 56.10.1. – «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания»;
3. 56.10.2. – «Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок»;
4. 56.3. – «Подача напитков»;
5. 47.1. – «Торговля розничная в неспециализированных магазинах».

Чтобы открыть дело с нуля, понадобятся такие документы и разрешения:

• Договор аренды помещения и разрешение на размещение в определённом здании от местной администрации;
• Разрешение от Роспотребнадзора на розничную торговлю;
• Заключение от Роспожарнадзора. Условия получения: противопожарная сигнализация, два запасных выхода, план эвакуации, наличие огнетушителей;
• Санитарно-эпидемиологическое заключение, выдаётся Роспотребнадзором. Для этого нужно соблюсти санитарные условия, указанные в СанПиН 2.3.6.959-00. Кроме того, стоит ознакомиться с законом «О защите прав потребителей»;
• Техническое заключение о помещении. Сюда входят чертежи коммуникаций, инженерный чертеж, архитектурный, план БТИ;
• Регистрационные документы контрольно-кассового оборудования;
• Сертификаты качества для продуктов. Они должны отвечать государственным нормам. Сертификацию проводят частные фирмы.
• Договор с вневедомственной охраной. Внутри кафетерия устанавливается «тревожная кнопка» вызова охраны;
• Программа производственного контроля, согласованная с Роспотребнадзором;
• Документы о прохождении персоналом медосмотра;
• Лицензия на торговлю алкогольной продукцией. Выдаётся Федеральной службой регулирования алкогольного рынка. Для получения лицензии фирме необходимо иметь уставный капитал от 15-16 тыс. долл. Требования указаны в законе № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Стоимость оформления 600-650 $.

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Цели составления бизнес-планаРисунок 2. Количество заведений общественного питания в г. КиевРисунок 3. Сегментация рынка общественного питания Украины, %Рисунок 4. Рынок стрит-фуда УкраиныРисунок 5. Расположение новых ЖК на карте КиевеРисунок 6. Расположение скверов и парков на карте КиеваРисунок 7. Схема автоматизацииРисунок 8. График финансирования проектаРисунок 9. Органиграмма проектаРисунок 10. Структура капиталовложений по проектуРисунок 11. Структура операционных расходовРисунок 12. Формирование прибыли по проектуРисунок 13. Размер валовой выручки и маржи валовой прибыли по проектуРисунок 14. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по проектуРисунок 15. Внутренняя ставка доходаРисунок 16. Дисконтированный период окупаемости проекта

Критерии выбора хорошей службы доставки здоровой еды

Когда человек решает перейти на правильное питание, он задается вопросом, как выбрать хорошую службу доставки здоровой еды. Основные критерии выбора:

1.  наличие сбалансированных рационов;
2.  соотношение цены и качества;
3.  уровень сервиса;
4.  отзывы.

Наличие сбалансированных рационов

Службы доставки здоровой еды предлагают сбалансированное питание из блюд домашней и ресторанной кухни по приемлемым ценам. Человеку, который стремится похудеть, не подойдет разовое употребление какого-то блюда. Требуется целенаправленное соблюдение определенной диеты в течение долговременного периода. Существовавшая ранее единовременная доставка еды сменилась более удобной формой долговременного сотрудничества с клиентом — получением необходимого рациона в течение длительного времени. Это может быть еда на неделю или на месяц, что позволяет человеку, желающему сбросить лишний вес, выбрать тот рацион, который соответствует его физическим параметрам и потребностям.

Многие службы доставки предлагают несколько вариантов сбалансированных программ для ускорения похудения, с оптимальным соотношением калорийности еды, строгим соотношением белков, жиров, углеводов. Вся еда должна готовиться определенным образом:

• на пару;
• на гриле;
• в духовке;
• путем отваривания.

Не все компании, осуществляющие доставку здоровой еды для похудения, предлагают блюда для вегетарианцев (людей, не употребляющих мясо) и веганов (тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, включая молоко, яйца, майонез). Какие бывают рационы любой службы доставки по Москве и Московской области, можно увидеть на официальных сайтах этих компаний.

Соотношение цены и качества

При выборе службы доставки здоровой еды на дом, по мнению покупателей, немаловажное значение имеет то, сколько стоит готовая продукция и какого она качества. Популярные компании сотрудничают с лучшими производителями натурального сырья для блюд, используя в приготовлении еды только свежие натуральные продукты. Однако это вовсе не означает, что такая еда предлагается покупателям по заоблачной цене

Популярные московские службы доставки используют следующие способы привлечения и удержания постоянных клиентов:

Однако это вовсе не означает, что такая еда предлагается покупателям по заоблачной цене. Популярные московские службы доставки используют следующие способы привлечения и удержания постоянных клиентов:

• скидки;
• локальные акции;
• накопительные бонусы для лояльных покупателей;
• бесплатная доставка;
• приятные мелочи (бесплатные столовые приборы, напитки; салфетки, соусы).

Важно обращать внимание на состав блюд: в них не должно быть вредных добавок: сахара, консервантов, красителей, улучшителей вкуса

Уровень сервиса

Ошибки при выборе службы доставки здоровой еды зачастую связаны с неумением подобрать компанию, предлагающую достойное обслуживание клиентов. Именно низкий уровень сервиса чаще всего отмечается в негативных отзывах покупателей

На что обратить внимание, чтобы избежать сотрудничества с недобросовестным поставщиком здоровой еды:

• виды и количество рационов и программ для похудения;
• широкий ассортимент блюд;
• удобство размещения заказа (по телефону, на сайте, с мобильного приложения на Android);
• сроки приезда курьера;
• возможность возврата;
• наличие разных способов оплаты заказа;
• герметичная упаковка.

Чем шире ассортимент, разнообразие рационов, удобнее размещение заказа и быстрее его получение, тем больше вероятность выбора потребителем такой службы доставки здоровой еды.

Преимущества и недостатки идеи открыть кафе

Если вы подходите в идее не просто как к способу самореализоваться, но как к предпринимательскому делу, то должны здраво оценить плюсы и минусы этой идеи.

Преимущества	Недостатки
Высокая рентабельность.	Узкая ниша – может повлиять на уровень спроса.
При грамотном подходе – бизнес относительно быстро окупается.	Высокая конкуренция с другими заведениями общественного питания.
Есть УТП – клиентам предлагается особое меню.	Сложно найти подходящее место.
Тема здорового образа жизни «в тренде».	Высокая требовательность клиентов к качеству блюд.
Спрос населения растет.	Крупные капитальные вложения в открытие бизнеса.

Финансовый раздел бизнес плана кафе

Финансовый раздел крайне важен для бизнес плана. В нем предприниматель указывает информацию касательно затрат и окупаемости.

Сколько стоит открыть кафе здорового питания?

Капитальные инвестиции в решение открыть кафе будут зависеть от предполагаемой масштабности бизнеса.

Расходы можно представить так:

Регулярные расходы на кафе здорового питания

<?php if (! is_single (array(1040, 14160))) { ??><?php } ??> Предприниматель должен иметь финансы не только для того, чтобы открыть кафе здорового питания.

Также до выхода на точку окупаемости необходимо тратить деньги на поддержание работы кафе и его развитие.

Пример успешной работы кафе здорового питания представлен в видео:

Концепция бизнеса и целевая аудитория

Концепция проста – предлагать людям вкусную и здоровую еду. Но формат заведения нужно ориентировать на определенную аудиторию. Здоровое питание сейчас в тренде, поэтому основная часть посетителей – люди от 20 до 45 лет.

Однако систем питания с оздоровительной направленностью много. Это раздельное, спортивное, диетическое питание, вегетарианство, эко-пища. Выбирать один формат или предлагать вкусные блюда для приверженцев каждого направления, решает владелец кафе.

Продукты, из которых готовят блюда, должны быть высокого качества, без ГМО, экологически чистые. На обычных оптовых рынках их не найти, нужно самим договариваться с поставщиками и фермерами.

Иногда в таких кафе подают и «вредную» еду – лимонад, кофе, сладости. Их отдельно отмечают в меню.

Эти моменты подсказывают, что стоимость обеда в кафетерии здорового питания будет выше, чем в обычном общепите. На первых порах доходность будет невелика, но при правильной рекламной кампании появятся постоянные посетители. Тогда можно рассчитывать на стабильную прибыль.