Готовый бизнес-план для кофейни навынос

Актуальность идеи + особенности бизнеса

Правильное питание и упор на собственное здоровье – это тренд последних лет, который, судя по всему, планирует надолго закрепиться в числе актуальных. Помимо того, что такой тренд стоит поддержать для улучшения своего самочувствия и внешнего вида, его стоит заприметить и в качестве бизнес идеи.

Если ниша спортивных комплексов и залов уже достаточно заполнена, то кафе и рестораны правильного питания – еще конкурентоспособное направление.

Основная «фишка» такого кафе – подача продуктов питания и напитков, которые не поддавались чрезмерной термической обработке, и сумели сохранить максимум полезных веществ.

Также такое кафе предполагает подачу диетических, вегетарианских и веганских блюд. К ним можно подать фруктовые и овощные соки, смузи и прочие полезные напитки.

Еще одной потенциальной группой клиентов являются подростки и студенты, которые также уделяют время здоровью и фигуре, и имеют достаточные средства для посещения таких заведений общепита.

Охарактеризовав направление вкратце, стоит отметить, что кафе правильного питания – очень актуальная и прибыльная бизнес идея. Правда, далеко не повсюду.

Наиболее целесообразным является открытие подобного заведения в больших городах и мегаполисах. В маленьких городках и деревнях такая бизнес идея может не найти свою целевую аудиторию.

Прогноз рентабельности ресторанного бизнеса в 2020 году

Как и любая другая, эта идея имеет свои сильные и слабые стороны.

Преимущества	Недостатки
Высокий спрос . В крупных городах кафе правильного питания востребованы, спрос на них велик + направление это считается трендом современности.	Узкая ниша . Кафе здорового питания по душе не каждому, многие все же предпочитают фаст-фуд. В результате посещаемость в определенных местах такого заведения может быть не высокой.
Быстрая окупаемость . Подобного рода заведения зачастую имеют не слишком высокую ценовую политику, поэтому посещаемость их свыше 60% ежедневно. Это позволяет ускорить окупаемость стартовых вложений.	Высокая стоимость входа на рынок . Для того, что открыть небольшой бар правильных напитков может понадобится от 500 тыс. руб. А если говорить о кафе, сумма увеличивается до 2,5-4 млн. руб.
Уникальный подход к оказанию услуг . Правильное питание – направление достаточно узкое, рассчитанное на определенные группы людей. Это позволяет сформировать уникальное торговое предложение, и избежать множества конкурентов.	Множество требований и нюансов . Готовить правильные продукты не так просто, как может показаться на первый взгляд. Такая деятельность требует многих разрешений, нюансов и тщательной подготовки меню.

Бизнес план мобильной кофейни

Мобильная коммерция, мобильные услуги — все это связано с новыми запросами потребителя. Мобильные кафе уже начинают набирать «обороты» в российском бизнесе.

Местами «парковки» мобильной кофейни могут быть офисные здания (где настоящими любителями кофе являются сотрудники), высшие учебные заведения, парки и скверы, рынки, сообщества на площадях — все те места, где всегда много людей.

Бизнес план мобильной кофейни

Самое основное — это транспорт. Обычно для этой цели лучше всего подходит минивэн, микроавтобус или даже автомобиль с кузовом «станция». Главное, чтобы он подходил для всего оборудования, необходимого для перемещения кафе.

Видео: Юнит-экономика: мобильная кофейня

Для того, чтобы запустить проект мобильной кофейни, потребуется не более 1 месяца. Стоимость коммерческой организации: 500 000 — 800 000 рублей. Срок окупаемости: 10 — 12 месяцев.

Оборудование кафе здорового питания

Чтобы построить бизнес на здоровом питании, предпринимателю не придётся покупать какое-то специальное оборудование: все рекомендованные диетологами блюда готовятся при помощи самых обычных плит, духовок и сковородок. Для кухни нужны:

Оснащение кухни

Название	Цена, руб.	Кол-во, шт.	Сумма, руб.
Кухня
Плита индукционная	75500	1	75500
Печь конвекционная	50300	1	50300
Поверхность жарочная	37100	1	37100
Блинница	20800	1	20800
Гриль	27700	1	27700
Макароноварка	9700	1	9700
Мукопросеиватель	28700	1	28700
Тестомес	40800	1	40800
Мясорубка	33600	1	33600
Овощерезка	31700	1	31700
Фритюрница	15300	1	15300
Миксер	17800	1	17800
Блендер	13300	1	13300
Соковыжималка	22900	1	22900
Ларь морозильный	23100	1	23100
Шкаф холодильный	51500	1	51500
Ванна моечная	13800	2	27600
Зонт вытяжной	17200	2	34400
Умывальник педальный	15300	1	15300
Машина посудомоечная	106900	1	106900
Лампа бактерицидная	4600	2	9200
Стеллаж для посуды	9000	2	18000
Стол производственный	9800	2	19600
Бак для отходов	7500	2	15000
Инвентарь
Кастрюля	1500	8	12000
Сковорода	1800	5	9000
Доска разделочная	600	4	2400
Набор ножей	4000	3	12000
Весы кухонные	6000	2	12000
Миска стальная	450	20	9000
Гастроемкость	450	20	9000
Венчики, лопатки	20000	–	20000
Итого:	831200

Не менее важная часть кафе здорового питания — торговый зал для гостей. Здесь нужно постараться создать уютную обстановку, подобрать соответствующую интерьеру и концепции заведения мебель, оборудовать барную стойку:

Оснащение зала

Название	Цена, руб.	Кол-во, шт.	Сумма, руб.
Торговый зал
Стойка барная	115000	1	115000
Шкаф холодильный	54000	1	54000
Миксер для коктейлей	17800	1	17800
Льдогенератор	15500	1	15500
Охладитель сока	62400	1	62400
Кофе-машина	128600	1	128600
Витрина холодильная	22700	1	22700
Мармит	9600	4	38400
Онлайн касса	24300	1	24300
POS терминал	13900	1	13900
Кондиционер	49400	1	49400
Телевизор	39000	2	78000
Стол	8500	8	68000
Диван	9800	16	156800
Вешалка	3500	4	14000
Инвентарь
Папка меню	400	30	12000
Поднос	200	16	3200
Тарелки обеденные и десертные	800	30	24000
Комплект столовых приборов	450	30	13500
Набор для специй	300	8	2400
Салфетница	200	8	1600
Графин для сока	150	8	1200
Чайник порционный	500	8	4000
Стакан для сока	150	30	4500
Чашка кофейная	200	30	6000
Чашка чайная	200	30	6000
Итого:	937200

Третья группа оснащения является стандартной для любого общественного заведения и встречается даже в бизнес планах антикафе с расчетами Речь идет об инженерных сетях, системах безопасности и оборудовании вспомогательных помещений:

Прочее оснащение

Название	Цена, руб.	Кол-во, шт.	Сумма, руб.
Инженерные системы
Система наблюдения	20200	1	20200
Охранно-пожарная сигнализация	35000	1	35000
Тревожная кнопка	9000	1	9000
Вытяжная вентиляция	250000	1	250000
Огнетушитель	4200	4	16800
Административные помещения
Программа для кафе	36500	1	36500
Ноутбук	26000	2	52000
МФУ или принтер	9000	1	9000
Телефон стационарный	2500	1	2500
Маршрутизатор сетевой	3000	1	3000
Мебель офисная	18500	1	18500
Прочее оснащение
Спецодежда	1500	14	21000
Инвентарь для уборки	10000	–	10000
Санузел для сотрудников	16000	1	16000
Санузел для клиентов	28000	1	28000
Шкаф для одежды	4200	2	8400
Водонагреватель	29800	1	29800
Итого:	565700

Расчет стоимости старта и доходности

Начинать любой стартап–бизнес необходимо с просчета первоначальных затрат, которые должны быть включены в бизнес-план кафе. Для учета затрат можно составить таблицу расходов. Первое, что мы будем учитывать, чтобы понять, сколько стоит открыть кафе в городе — это ежемесячная аренда. Маленькое помещение площадью 50-60 квадратных метров обойдется в 100 000 – 120 000 рублей. По регионам эта цифра будет составлять от 30 000 рублей.

Закупка оборудования, еще одна статья расходов, предполагаемая, перед тем как открыть кафе с нуля. Какие здесь затраты предусмотрены, сколько и чего покупать, проведем анализ:

• Пароконвектомат – 150 000 рублей. Речь идет об отечественных моделях. Импортные образцы будут дороже.
• Кухонные столы. В зависимости от общей загруженности понадобится 3-5 штук. Стоимость одного стола составляет 4 000 – 6 000 рублей. Мойки – 10 000 рублей каждая. Необходимо иметь 1-2 мойки.
• Полки для продуктов (настенные) – несколько штук стоимостью по 4 000 – 5000 рублей каждая.
• Затраты на микроволновую печь, мясорубку и слайсер составят 20 000 – 25 000 рублей. Фритюрница и чайник еще 10 000.
• Холодильное и морозильное оборудование б/у можно купить за 40 000 рублей, новое будет стоить намного дороже.
• Кассовое оборудование – 120 000 – 200 000 рублей.
• Для музыки и света надо еще 70 000 – 150 000 рублей.

Расчет доходности на стартапе ориентируется на проходимость. Например, в обеденные часы посетителей будет больше, но в их меню будут входить блюда бизнес-ланча. Стоимость среднего чека может составить 150 – 220 рублей. Вечером клиентов меньше, но они заказывают более дорогие блюда и алкоголь. Доходность просчитаем с учетом только обеденных часов. Обед длится примерно 4 часа, в час проходит в среднем 15 клиентов. Итак: 15*4*220=396 000 рублей. Это минимальная доходность, которая обязательно включается в бизнес-план кафе.

Легализация бизнеса

Различным форматам кафе потребуются разные формы регистрации. Для небольшого заведения нужно подготовить документы, предоставить их в местное отделение налогового органа и через несколько дней получить статус ИП. Дальше нужно поставить на учет кассовый аппарат и можно приступать к работе.

Оформление документов

Стоит учитывать следующие моменты:

1. ИП не вправе продавать крепкий алкоголь, только пиво, сидр, пуаре, медовуху. Лицензия на более крепкие спиртные напитки выдается только юридическим лицам.
2. Зарегистрировать проще и дешевле. ИП может использовать патентную систему налогообложения при условии, что помещение кафе не больше 50 кв. м и в штате трудится не больше 15 человек. Такая система освобождает от подачи налоговой декларации, что упрощает ведение бизнеса.

Для начала работы предприниматель должен иметь:

• договор аренды помещения, где будет располагаться кафе;
• согласование проекта кафе в государственных инстанциях.

Подбор персонала

Талантливые повара и образованные продавцы — половина успеха вашего бизнеса

К поиску хорошего повара следует отнестись с особым вниманием. Лучшим решением будет нанять опытных работников, пусть и с более высокой зарплатой

Вы от этого только выиграете, так как молодых работников нужно долго обучать и доход от готовки нужен с первых дней.

Для организации ежедневной работы кухни (без выходных) вам потребуются:

1. Повар, минимум 4 человека (по 2 в каждую смену);
2. Продавец, минимум 2 человека;
3. Бухгалтер, 1 человек;
4. Поставщик или администратор, 1 человек.

Не пренебрегайте премиями и поощрениями за отличную работу, если вы цените своих сотрудников. Работа над повышением мотивации рабочей силы положительно скажется на развитии бизнеса.

Бизнес план фуд-трака

Фуд-траки в России — это молодой и активно развивающийся сектор бизнеса.

Еще несколько лет назад грузовики с едой можно было увидеть только в американских фильмах. Сегодня эти странной формы и блестящие автомобили можно увидеть повсюду в общественных местах, таких как парки и спортивные стадионы. Небольшой фургончик на поле может предложить клиентам вкусные и популярные блюда. Кроме того, он по-прежнему мобилен и может легко менять свое положение.

Бизнес план фуд-трака

Основными клиентами этого вида бизнеса являются гуляющие пары, пары с детьми, сотрудники близлежащих учреждений и, конечно же, подростки.

Тележки с фаст-фудом предлагают отличную возможность перекусить на ходу, позволяя не тратить время на поход в кафе.

Видео: Шаурма на колесах. Как открыть фудтрак. Бизнес идея

Инвестиции на открытие бизнеса около 1,4 миллиона рублей. Данный бизнес является рентабельным даже в несезон и окупается уже на 7 месяц.

В чем сложности стритфуда

Современные предприниматели рассматривают стритфуд как перспективный бизнес. Количество торговых точек на улицах растет в геометрической прогрессии, но большая доля из них так же быстро закрывается.

Проблема в высокой конкуренции и организационных сложностях. Уличные точки не приветствуются СЭС, поэтому получить официальное разрешение на деятельность нелегко. Основной причиной отказа чаще всего становится отсутствие коммуникаций, которые необходимы для заведений общепита. Вопрос с водоснабжением решают с помощью емкости с водой и раковины с накопительным баком для слива. Такой вариант использует большинство заведений стритфуда.

Чтобы избежать проблем, необходимо соблюдать все санитарные нормы, оформить санитарные книжки для продавцов, иметь сертификаты на закупаемые продукты и технологическую карту. По сути, оформление документов для открытия уличной точки не отличается от регистрации стандартного заведения общепита. О том, какие документы нужны для открытия ресторана, читайте здесь. Еще одна сложность заключается в высокой конкуренции на рынке. Благодаря низкому входу на рынок, участников достаточно много – и добиться успеха можно, только если занять выгодное расположение.

С чего начать?

Сначала нужно решить вопрос с форматом заведения. Это может быть:

1. Франшиза, то есть покупка уже известного бренда с наработанными технологиями открытия дела, правилами изготовления блюд.
2. Собственная бизнес-идея.

У обоих вариантов есть свои достоинства. При покупке известного бренда не нужно тратить время и средства на разработку уникального меню, корпоративного стиля и продвижение. Бренд узнаваем, ему доверяют. Творчество здесь исключено, нужно строго следовать правилам, которые разработаны владельцами франшизы.

Собственная бизнес-идея — это уже творческий подход. Владелец сам составляет меню, разрабатывает корпоративный стиль, но продвигать заведение придется также самостоятельно. Насколько выгодной окажется новая идея покажет только время и подвести итого получится только через через год.

Кафе по франшизе

Возможно, бизнес с нуля отнимет много времени, но в итоге удастся получить гораздо больше прибыли, чем при франшизе, потому что не придется ни с кем делиться.

Как открыть кафе с нуля: бизнес-план

Нужен ли бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то он будет стоить недешево. К сожалению, даже дорогой документ, подготовленный специалистами, не будет гарантировать вам заявленных цифр доходов. Бизнес-план – это всего лишь план, более-менее точными в нем будут только цифр расходов.

Тем не менее, перед тем, как открыть свое кафе, обязательно надо подсчитать и его доходную часть. Да, она будет только предполагаемая, но вы должны себе представлять, на что вы можете рассчитывать при хорошей организации работы кафе.

Показатели прибыли заведения

Для оценки рентабельности проекта в бизнес-плане покажем расчеты ежемесячного дохода за год.

Месяц	Доход, руб.
июнь	1 040 000
июль	1 200 000
август	1 290 000
сентябрь	1 100 000
октябрь	1 350 000
ноябрь	1 250 000
декабрь	1 400 000
январь	1 100 000
февраль	980 000
март	1 250 000
апреля	1 400 000
мая	1 500 000
Общий годовой доход	14 860 000
средний заработок	1 250 000

Кухня откроется в первый месяц лета. Люди больше выходят на улицу, гуляют по городу и заходят в кафе, чтобы легко перекусить. Поэтому кухня, скорее всего, будет пользоваться спросом. А еще летом нет желания готовить лепешки дома, ведь не хочется стоять рядом с горячей духовкой. Поэтому хозяйки тоже не прочь зайти в кулинарный магазин, чтобы купить пирожное к чаю или свежий хлеб.

Исходя из предполагаемых обстоятельств, для расчетов были приняты следующие показатели:

1. Средний чек: 200 руб.
2. Количество посетителей в день: 200 человек в будни, 100 человек в выходные, т.к близлежащие офисы закрыты.
3. Доход с понедельника по пятницу: 200 х 200 = 40 000 руб.
4. Доход выходного дня: 100 х 200 = 20 000 руб.

Так, среднемесячный доход от кулинарной деятельности составит 1,25 млн рублей. Постепенно средний чек будет увеличиваться за счет узнаваемости заведения, привлекательности клиентов для тортов и пирожных на заказ. Это еще один доход.

Для расчета срока окупаемости и рентабельности открытия кухни необходимо определить чистую прибыль заведения в месяц.

Тип операции	Количество, руб.
Среднемесячный доход	1 250 000
Потребление пищи	350 000
Заработная плата, отчисления в фонды	265 850
Аренда	45000
Коммунальные услуги	10 000
Прочие расходы (реклама, транспорт, канцтовары, комплектующие к оборудованию, упаковка, одноразовая посуда)	100 000
Доход до НДС	479 150
Налог США	28 749
Доход после вычета налога	450 401

Итак, чистая прибыль за месяц составляет около 450 тысяч рублей. Оставим 100 000 на непредвиденные расходы и получим взамен 350 000 руб.

Инвестиции на этапе подготовки к открытию составили 2,4 млн рублей. Кухня сможет выйти на самоокупаемость за 8-9 месяцев, если будут выполнены прогнозы по количеству посетителей и среднему чеку. В целом столовая-пекарня окупается в первый же год, если спрос на продукцию высокий. Возврат до 25%.

Источники

• https://ip-consultant.ru/kak-otkryt-kulinariyu-usloviya-starta-biznes-plan-perspektivy.html
• https://biznesprost.com/biznes-plan/kak-otkryt-kulinariju.html
• https://VygodaServis.ru/formy/otkryt-kulinariyu-s-nulya.html
• https://moyaidea.ru/kulinarnyj-biznes-osobennosti-otkrytiya.html
• https://BusinessMan.ru/new-kulinarnyj-biznes-kak-otkryt-kulinariyu.html
• https://ru.FaceBusinessman.com/biznes-plany/obshchepity/primer-biznes-plana-kulinarii.html
• https://plan-pro.ru/pitanie/restoran-pekarnya-stolovaya/biznes-plan-otkrytiya-kulinarii-s-raschetami/
• https://oroalbero.ru/biznes-plan-dlja-otkrytija-kulinarii/
• https://www.beboss.ru/bplans-cookery
• https://zhazhda.biz/plan/kulinariya
• https://abcbiznes.ru/sample-business-plans/621-biznes-plan-kulinarii.html

Как открыть магазин сухофруктов и орехов

Чтобы бизнес был успешным, нужно сначала решить такие вопросы:

• Составить ассортимент товара. Для этого нужно провести анализ потребительского спроса, что предлагают и по какой цене ваши конкуренты.
• Зарегистрироваться как предприниматель.
• Организовать помещение для торговли.
• Нанять персонал.
• Найти поставщиков.

Без рекламы вряд ли получится обойтись, если вы не будете просто торговать на рынке.

Ассортимент товара

Если ориентироваться на потребительский спрос, то ассортимент должен включать такие товары:

• чернослив – сушеный и вяленый;
• несколько видов кураги;
• светлый и темный финик;
• изюм – светлый и темный;
• инжир;
• сушеный и вяленный персик;
• несколько видов сушеных ягод – шиповник, клюква, вишня.

Из орехов:

• грецкий – жареный и сырой;
• арахис – жареный и сырой;
• кешью;
• миндаль.

Слишком дорогие сорта орехов брать не стоит, так как они не будут пользоваться спросом. Но, если у вас есть возможность их поставлять, можно делать это под заказ – уведомляйте своих клиентов о том, что такая услуга есть.

Регистрация бизнеса

Бизнес по продаже орехов и сухофруктов не требует оформления ООО, если у вас одна торговая точка и нет большого предприятия. На старте точно можно обойтись только ИП, тем более что процедура регистрации тут куда проще и дешевле.

Кроме регистрации деятельности также понадобится получить сертификаты качества на продукцию, так как речь идет о продуктах питания. Также понадобится получить разрешение на деятельность от санэпидстанции и пожарной инспекции.

Помещение для торговли

Небольшого магазина в 40-50 квадратов вполне будет достаточно. Торговая точка должна соответствовать таким требованиям:

• кроме торгового зала должно быть подсобное помещение, в котором сухо и тепло, так как это важные факторы для правильного хранения товара;
• обязательно должен быть санузел и комната для отдыха персонала;
• помещение должно соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, поскольку речь идет о торговле продуктами питания;
• обязательно должны быть подведены все коммуникации;
• позаботьтесь об охране помещения.

Для торговли понадобится такое оборудование:

• торговые стеллажи для товара;
• кассовый аппарат;
• расходные материалы – упаковка, перчатки для продавца;
• стул, стол, чайник и микроволновая печь для комнаты отдыха.

Теперь о персонале. Для небольшой торговой точки будет достаточно одного продавца. Если планируется работа без выходных и до позднего времени, то нанять нужно двух продавцов, которые будут работать посменно.

Продавец должен:

• иметь опыт работы;
• иметь санитарную книжку, не просроченную.

Наличие сан книжки обязательно, так как это торговля продуктами питания.

Поиском поставщиков нужно заняться еще перед открытием торговой точки. Желательно закупать товар на оптовых базах, где цена будет выгодной. Обязательно проверьте наличие сертификатов качества у своих поставщиков.

Плюсы и минусы овощного бизнеса

В любом бизнесе есть свои преимущества и недостатки. Разберём, с чем же придётся столкнуться бизнесмену, решившему открыть овощной магазин:

• специальные знания и навыки ведения бизнеса не требуются
• товар, в котором нуждаются все люди в любое время года, ежедневно
• простая регистрация юридического лица
• для начала нужны сравнительно небольшие оборотные средства
• не требуется дорогое оборудования
• не требуется реклама
• быстрая окупаемость вложенных денег

• овощи и фрукты – скоропортящийся товар
• конкуренция довольно велика
• зависимость от поставщиков товара

Открыть лавку можно как в крупно населенном, так и малонаселенном пункте. От выбранной локации будут зависеть и затраты: в большом городе аренда помещения будет дороже, и будет требоваться расширенный ассортимент; в небольшом городе – аренда дешевле, можно обойтись более узким ассортиментом, не включая в него, например, экзотические фрукты.

В следующем видео качественно рассказывается, как на самом деле работает фруктово-овощной бизнес:

Финансовые расчёты

Инвестиции в открытие кафе здорового питания

Вложения на начальном этапе (в рублях):

• аренда помещения – 30 000;
• ремонт – 400 000;
• мебель – 350 000;
• обустройство кухни – 500 000;
• посуда – 100 000;
• закупка продуктов – 300 000;
• реклама на начальном этапе – 250 000;
• оплата государственной пошлины – 800.

Текущие расходы

Ежемесячные расходы включают:

• аренда помещения – 30 000;
• коммунальные услуги – 40 000;
• закупка продуктов – 300 000;
• заработная плата сотрудников – 280 000;
• реклама – 80 000;
• налоги.

Доходы заведения

На доходность влияют следующие факторы:

1. Сезонность. Летом такие заведения посещают реже, чем зимой и в межсезонье.
2. Успех рекламной кампании.
3. Популярность заведения среди ЦА.
4. Ценовая политика заведения.
5. Уровень конкуренции на местном рынке.

Расчёт прибыли, срок окупаемости и рентабельность бизнеса

Средний чек в кафе здорового питания – 500 рублей. В среднем за день кафе посещает 100 человек, в выходные – 120 человек. Кафе работает без выходных. Сотрудники работают посменно.

Средний месячный заработок – 1,5 млн рублей. Из этой суммы вычитаются траты на аренду, коммуналку, заработную плату сотрудников и налоги. Чистая прибыль в месяц – 500 тыс. рублей.

Рентабельность кафе высока благодаря:

• высокой марже;
• низкой конкуренции;
• растущему спросу на услугу.

Примерные сроки окупаемости кафе здорового питания – полгода, при условии, что ежемесячно его посещает от 3 тыс. человек.

Заведения общественного питания – прибыльный и актуальный бизнес. Если на рынке обычного общепита высокая конкуренция, то заведения здорового питания – низкоконкурентная ниша с высокой доходностью. Чтобы сделать бизнес более рентабельным и избежать ошибок на начальном этапе развития, рекомендуется заказать бизнес-план у профессионалов.

«Разведка»

Прежде чем бежать в налоговую и регистрировать кафе, необходимо оценить проект: выявить сильные, слабые стороны и перспективы развития, учитывая существующую на рынке конкуренцию и предпочтения потребителя.

Для анализа рынка и разработки стратегии кафе быстрого питания можно использовать SWOT-анализ, методику проведения которого вы найдете в каждой методичке по стратегическому планированию или в интернете.

Обратите внимание, в какой части вашего города расположено мало точек фастфуда и почему их там нет. Новые, активно заселяющиеся районы города могут стать отличным месторасположением для вашего кафе, которое будет обеспечивать потребности местных жителей в качественной и недорогой еде

Кроме месторасположения необходимо определить специализацию кафе. Проведите социологический опрос или подсчитайте проходимость заведений различной направленности, чтобы выяснить, какой фастфуд предпочитают потребители (бургеры, сандвичи, бизнес-ланч, пицца и проч.)

Выбор месторасположения

Еще один вопрос, который входит в пошаговую инструкцию как открыть кафе с нуля, это выбор помещения и месторасположения будущего кафе. Здесь нужно учитывать следующие нюансы:

1. Район города, в котором будет находиться ваше кафе, должен быть людным (это могут быть жилые кварталы, зоны отдыха);
2. Площадь помещения для заведения общественного питания должна составлять не менее 70 и не более 200 м²;
3. Если ваше кафе будет ориентировано на людей со средним достатком, можно выбирать спальные районы;
4. Не арендуйте помещение для своего кафе в том случае, если до вашего в нем располагалось заведение подобного типа, но оно получило нехорошую репутацию (такую же славу на подсознательном уровне у посетителей будет иметь и ваше кафе);
5. Помещение должно быть оснащено всеми необходимыми коммунальными благами – электричеством, водопроводом, отоплением и канализацией;
6. Тщательно изучите всю документацию на помещение, которое хотите арендовать. Что здесь имеется в виду – перепланировывалось ли оно, правильно ли зарегистрировано, можно ли на его фасаде размещать рекламные вывески.

Как открыть кафе здорового питания – предварительный этап

Анализ рынка и уровня конкуренции

На рынке российского общепита высокая конкуренция. По статистике, более 90% заведений общественного питания закрываются в первый год работы. Причины этого – неграмотная организация бизнеса, высокая конкуренция и высокие налоги.

Однако на рынке общепита есть неосвоенная ниша – кафе здорового питания. Они популярны в Европе и США, но в России их сравнительно меньше, чем обычных кафе и ресторанов.

Низкая конкуренция делает этот бизнес менее рискованным, чем классический ресторанный бизнес.

Определение целевой аудитории

Целевая аудитория (ЦА), то есть потенциальные посетители – это люди разного возраста, следящие за своим здоровьем.

Сегменты ЦА:

• спортсмены;
• предприниматели и офисные работники;
• люди старше 20 лет, которые отдают предпочтение здоровому питанию;
• люди, у которых есть проблемы со здоровьем;
• семейные пары.

Наиболее платежеспособная аудитория – люди в возрасте 20–45 лет. Они чаще ходят в кафе и следят за своим питанием.

Концепция заведения

Люди приходят в заведения общепита не только для того, чтобы утолить голод. Для многих кафе – это место отдыха и проведения деловых встреч. Поэтому такое заведение должно быть уютным.

При выборе концепции заведения необходимо ориентироваться на разные сегменты ЦА и сделать так, чтобы каждый из них чувствовал себя в кафе комфортно.

Кафе можно совместить с фитнес-залом, тренажерным залом или любым другим спортивным заведением, которое пользуется популярностью в городе. Это позволит сделать точку популярной среди спортсменов и тех, кто следит за своим питанием. Чтобы сделать это, не обязательно открывать свой фитнес-зал, проще будет найти партнера, которому такое предложение также покажется выгодным.

Чтобы удовлетворить потребности каждого клиента, рекомендуется расширить список услуг и предусмотреть:

• предварительный заказ;
• заказ с собой;
• доставку еды в офисы;
• доставку еды на дом.

Оценка рисков

При организации этого бизнеса возможны следующие риски:

1. Сложность продвижения. Таких заведений мало. Не все представители ЦА знают о таких кафе, поэтому на начальном этапе нужно будет проводить активную рекламную кампанию.
2. Долгая окупаемость. Это свойственно каждому ресторанному бизнесу, даже самому успешному.
3. Низкая посещаемость. Риск актуален для небольших городов, население которых нечасто посещает подобные места.
4. Рост конкуренции. Ниша еще не освоена, поэтому конкуренция в будущем будет увеличиваться.

Пошаговая инструкция открытия кафе

Чтобы открытие не длилось достаточно большой промежуток времени необходимо соблюдать некую регламентацию.

Как открыть свое кафе с нуля:

1.  Изучить рынок, провести маркетинговые исследования, собрать бизнес-план проекта. В нём описывается формат заведения, месторасположение, помещение, организационная структура, анализируются конкуренты, маркетинговый план и многое другое.
2.  Необходимо выбрать концепцию работы заведения. Это должно удивить посетителя, быть необычным и в то же время уютным местечком.
3.  Регистрировать бизнес и выбрать систему налогообложения. Для открытия можно выбрать ЕНВД (единый налог на вмененный доход), в некоторых регионах ЕНВД для кафе не применяется, или УСН (упрощенную систему налогообложения) со ставкой 15% от доходов минус расходы.
4.  Подобрать местоположение и помещение для аренды или покупки.
5.  Составить меню, состоящее из горячих блюд, салатов, закусок, десертов и напитков.
6.  Набрать вежливый и ответственный персонал, которыми будут довольны клиенты.
   Как видно не трудно открыть кафе, пошаговая инструкция поможет избегать многих ошибок и неудач.

Бизнес план летнего кафе

Летние кафе — это заведения общественного питания на открытом воздухе, использующие навесы или палатки во время дождя и зонтики над столами в солнечную погоду. Цель кафе — предоставление услуг общественного питания, предлагающих разнообразные готовые или быстро приготовленные блюда и закуски, табачные изделия и слабоалкогольные напитки.

Бизнес-план летнего кафе

Кафе — это промежуточная форма между рестораном, баром и столовой. Во-первых, можно быстро и дешево поесть, но качество еды и обслуживания часто оставляет желать лучшего, в барах в основном тратят время на алкоголь, а рестораны часто не по карману среднему человеку. Самый демократичный вариант для вышеупомянутой целевой аудитории — кафе.

Видео: Главные правила открытия летнего кафе

Представленный бизнес-план открытия летнего кафе наглядно показывает, что при грамотной организации бизнеса, тщательной предварительной подготовке, наличии квалифицированного персонала и вложении необходимых инвестиций для организационного и делового развития, открытие кафе является актуальным и перспективным бизнесом.

Начальные вложения при открытии кафе составят около 1,2 млн. рублей. Примерный срок окупаемости — 1,5 года